FARFALLE INTEGRALI CON VERDURE GRIGLIATE E “CASCIOTTA” DI URBINO

Istruzioni

1. Lavare, tagliare a fette e salare leggermente 2-3 zucchine e 1-2 melanzane.
2. Grigliarle sulla bistecchiera oppure su una padella antiaderente. Io in alternativa le metto sulla placca da forno con la carta da forno e le cuocio a 220 gradi finchè non si abbrustoliscono, il risultato è lo stesso ma nel frattempo preparo le altre cose!
3. Mettere a bollire l'acqua per la pasta e cuocere le farfalle (o un'altra tipologia di pasta corta)
4. Trasferire le verdure grigliate in una ciotola e condire con olio e basilico e aglio (se piace), io ne utilizzo un pizzico in polvere.
5. Tagliare a dadini la caciotta - io utilizzo quella di Urbino il cui nome, con denominazione DOP, è "caSciotta"- semistagionata ma dal gusto morbido.
6. Tagliare con le forbici le fette di verdura grigliata in pezzi più piccoli e metterli in una padella alta.
7. Scolare la pasta, trasferirla nella padella e ripassare a fuoco alto aggiungendo il formaggio.