Secondo piatto di pesce

FILETTO DI PERSICO ALLA MUGNAIA

Ingredienti

  • 400 grammi di filetto di pesce persico o altro pesce bianco
  • 1 limone (scorsa e succo)
  • olio evo
  • mix di farina 00 e farina di riso
  • sale, pepe e prezzemolo

Istruzioni

  1. - Lavare e asciugare i filetti di persico. - Tritare il prezzemolo e la scorsa del limone, poi ricavarne il succo. - Passare i filetti nel mix di farine (se non si ha la farina di riso va bene anche la maizena oppure solo la farina 00). - Scaldare in una padella antiaderente un pò di olio (la ricetta originale vuole il burro) e adagiare i filetti di pesce. - Far cuocere circa 3 minuti su ogni lato e poi versare il succo di limone, la scorza e il prezzemolo. - Si accompagna bene con verdure cotte.

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