INVOLTINI DI MELANZANE CON ROBIOLA

Istruzioni

1. Laviamo la melanzana e puliamola togliendo le estremità e, se non piace, la buccia.
2. Affettiamola dal lato lungo, con uno spessore di 3-4 mm.
3. Cuociamo le fette di melanzana su una bistecchiera oppure una padella antiaderente senza aggiungere olio.
4. Facciamole raffreddare e prepariamo gli altri ingredienti.
5. Laviamo a tagliamo i pomodorini. Uniamoli in una ciotola con la robiola, poco sale, poco olio, pepe (se piace) e il basilico tagliato a pezzetti con le mani. Mescoliamo tutto.
6. Assembliamo l'involtino: mettere sulla fetta di melanzana circa 2 cucchiaini di composto e arrotolare.
7. Se non restano fermi si possono bloccare con uno stuzzicadenti. Lucidare la melanzana all'esterno con un goccio di olio di oliva.
8. PS: io ho utilizzato le melanzane bianche, sono più difficili da trovare ma hanno un sapore più delicato e sono quasi senza semi. Ho accompagnato il piatto con una schiacciatina al rosmarino.